مصرف نمک در افرادی که مبتلا به خارش و خشکی پوست و ریزش مو و لکهای پوستی هستند ممنوع است و برای اصلاح غذای خوش نمک باید کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنند. میزان سدیم حدود چهل درصد نمک است. امروزه سدیم موجود در نمک، به عنوان عامل خطر بیماریهای قلبی و فشارخون شناخته شده است و میزان بیش از دوهزار و سیصد میلی گرم سدیم یعنی حدود یک قاشق چایخوری نمک، افزاینده ریسک این بیماریها می باشد.

غذاهای کنسروی و فرآوری شده و انواع شور و ترشی و غذاهای دریایی نمک سود شده حاوی میزان زیادی نمک هستند و باید از آن پرهیز شود. این منع مصرفها برای افراد لاغر سوداوی با مزاج خشک و پوستهای خشک و تیره، بسیار جدی است و می تواند این اختلالات را تشدید کند. برای این افراد، طعم دهنده های دیگر مانند انواع رب ها، آبلیموی تازه و سبزیجات خشک و سکنجبین ها جایگزینهای خوبی برای طعم دادن به سالاد و غذاها است.